Pizza z grilu & pece na pizzu: Takto bude naozaj lahodná

Klobásky majú pauzu, dnes sa podáva pizza! Ukážeme vám, ako si toto obľúbené talianske jedlo pripraviť na plynovom grile alebo grile na drevené uhlie, ako to funguje s pecou na pizzu a pomocou akých trikov sa postaráte o dokonalé gurmánske zážitky.

Muži pečú pizzu v pizza peci na záhradnej párty.

Pec na pizzu a gril: lepšia alternatíva na pizzu?

Tradične sa pizza pečie niekoľko minút vo veľmi horúcich kamenných, drevených alebo plynových peciach. Vďaka vysokým teplotám je tenké cesto pekne chrumkavé a obloha zostáva šťavnatá. S grilom môžete tieto ideálne podmienky jednoducho napodobniť. Najlepšie sa hodia skôr menšie grily na drevené uhlie alebo plynové grily s poklopom, v ktorých sa môže teplo koncentrovať.

Veľmi dôležité: Pri príprave pizze na grile stavte na kameň na pizzu. Doska zo žiaruvzdorného materiálu, ako je kordierit, sa extrémne zohreje a postará sa o to, aby sa cesto upieklo rýchlo a rovnomerne.

Ešte jednoduchšie to bude s pecou na pizzu. Má rovnakú konštrukciu ako jej veľké vzory v pizzerii, je však kompaktnejšia a predstavuje skvelý doplnok pre váš grilovací kútik v záhrade. Priestor na pečenie je tu obzvlášť nízky a poskytuje koncentrované teplo zhora aj zdola. Pec sa rýchlo zohreje a kameň na pizzu je jej súčasťou.

Pizza na pizza kameni na grile, s lopatkou na pizzu a mužom v pozadí.

Pizza z grilu: Na čo si dať pozor

Najdôležitejšie je, aby sa v grile mohlo hromadiť teplo. Tým sa zvýši teplota a pizza bude bleskovo a dokonale upečená. V peci na pizzu to funguje samo vďaka nízkemu priestoru na pečenie, pri griloch s vysokým vekom pomôže kameň na pizzu a niekoľko tipov:

Gril poriadne rozohrejte. Plynové horáky nastavte na maximálny výkon alebo použite zmes brikiet, dreveného uhlia a drevených polienok. Brikety sa najprv rozžeravia, potom uhlie dodá ďalšiu vlnu tepla a nakoniec sa na vrch pridajú drevené polienka.
Kameň na pizzu posypte trochou múky alebo krupice z tvrdej pšenice. Čerstvé cesto sa tak naň neprilepí a hotovú pizzu budete môcť ľahko vybrať.
Kameň na pizzu položte do stredu grilu hneď pri rozpaľovaní. Dbajte však na to, aby zdroje tepla (žiara alebo horáky) zasahovali kameň len nepriamo, aby sa pizza nespálila.
Použite špeciálnu lopatu na pizzu. S týmto príslušenstvom na grilovanie sa vyhnete popáleninám a cesto budete mať vždy pod kontrolou.
Pizzu majte na očiach. Proces pečenia trvá len niekoľko minút. Preto pravidelne kontrolujte, či je obloha už upečená, syr roztopený, ale spodok ešte nie je pripálený.

Tip na čistenie: Kameň na pizzu sa nesmie čistiť saponátom ani príliš veľkým množstvom vody. Nechajte ho v grile vychladnúť, zoškrabte zvyšky cesta a utrite ho len mierne navlhčenou handričkou. Vyhnite sa veľkým teplotným šokom, inak môže kameň prasknúť.

Dvaja muži pripravujú pizze vonku s vonkajšou pecou, jeden pripravuje, druhý vyberá pizzu.

Tipy pre pec na pizzu

S klasickou pecou na pizzu sa môžete kulinársky vyblázniť. Preto sa intenzívne rozohrieva, aby dosiahla čo najvyššiu teplotu. Aj na to existuje niekoľko trikov, vďaka ktorým bude vaša pizza skutočným zážitkom:

Keď tvarujete cesto na pizzu, opatrne ho naťahujte zvnútra von a okraj nestláčajte. Takto môže pekne narásť a bude nadýchaný.
Šetrite s oblohou. Čím menej ingrediencií na pizzu naložíte, tým bude výsledok chrumkavejší a harmonickejší.
Mäso, ryby a suroviny s vysokým obsahom vody si predpečte. Vďaka tomuto kroku navyše sa odparí vlhkosť a vaša pizza nebude rozmočená.
Pizzu otáčajte. Cesto najprv pečte asi 30 sekúnd a až potom pizzu opatrne otočte okolo vlastnej osi. Zaručíte tak rovnomernejšie prepečenie.
Nechajte ju odpočinúť. Pred krájaním a podávaním nechajte pizzu jednu až dve minúty vychladnúť. Spevní sa tak jej štruktúra a bude ešte chrumkavejšia.

Chutný tip: V Kuchyni Lidla nájdete klasické recepty, trendy aj skvelé nápady na pizzu pre celú rodinu. Inšpirujte sa!